打荷是什么意思(一些餐厅的招聘栏上的“打荷员”是什么意思)

意即招聘的是专职在厨房"打荷"的员工。"打荷"为餐饮从业人员的一种岗位行称,它指的是后厨中一个属综合性工作内容的工种;它上联炉头,下联水台和墩子,中联地哩和出品,是厨房中的枢纽工作,打荷工作的技术性虽然要求不高,但工作内容却比较复杂,而其中最重要便是要做好厨师们的后勤工作和物料保障,如切好配好的食材配料装配好,把该的腌好调味,把该裹料的上粉上浆,分配到具体的厨师那里,让厨师们能够顺利的烹饪出合格的菜品,出品时有时还协助厨师摆盘造型,总之,厨房里的各种工作都要能够做一做。