鸭肉的功效与作用(鸭子肉性寒可入药，是夏季首选食材，有哪些制作方法)

您好！

鸭子肉性寒可入药，有降压、降脂、健胃开脾、止痢等功效，是夏季首选食材，有哪些制作方法呢？

鸭子入菜，百吃不厌。其制作方法有：

出骨母油八宝鸭

主料：去毛嫩母鸭1只约2公斤。

配料：糯米75克、净莲子15克、白果肉50克、栗子肉50克、净鸭肫丁30克、南芡实10克、猪瘦肉丁50克、熟冬笋片25克、熟冬笋丁25克、水发香菇丁25克、青菜心150克、带皮猪肥膘500克、猪骨头500克。

调料：料酒50克、盐3克、酱油50克、白糖10克、葱结20克、葱白段30克、姜块20克、香油50克，熟猪油150克。

做法：（1）整鸭出骨方法与“鸡包鱼翅”整鸡去骨相同。（2）将糯米淘净，笋丁、香菇丁、鸭肫丁、肉丁、莲子、芡实、白果、栗子一起放入碗中，加酱油拌和后，从鸭刀口填入腹内，用鸭的颈皮塞住刀口（鸭头露出一半），成八宝鸭。（3）将八宝鸭、骨架、猪骨、肥膘一起放入锅中，舀入清水，置旺火上烧沸。然后呢，把锅端离火口，捞出洗净，将鸭（胸脯朝下）放入有竹箅垫底的砂锅中，两旁放肥膘肉 、猪骨、鸭骨，再放入葱结、姜块（拍松），原汤锅中加料酒、酱油、白糖、盐，置旺火上烧沸，撇去浮沫，起锅倒入砂锅中，用圆盘压住鸭身，盖上锅盖，置小火上烧沸后，移到微火上焖约3小时至酥烂，揭盖，去掉压盘，拣出葱、姜、猪骨、肥膘、竹垫，将鸭翻身（胸脯朝上）放上笋片、香菇、青菜心。（4）炒锅置旺火上，舀入熟猪油，放入葱段炸香，起锅倒入砂锅中，淋入香油，盖上锅盖，再焖约5分钟，锅离火口。

特点：鸭皮肥香、鸭肉酥烂、八宝有香而粘，有脆而鲜，味美汤浓。朋友不妨一试。